 |
| ยำเห็ดเข็มทองกุ้งสด |
เห็ดเข็มทอง เดี่๋ยวนี้เริ่มมีผู้นำมาบริโภคแพร่หลายมากยิ่งขึ้น ผมเองก็เพิ่งรู้จักและได้กินเห็ดเข็มทองเมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง ที่ว่าเพิ่งรู้จักก็เพราะมีวางขายในห้าง หน้าตาคล้ายๆ ถั่วงอก กินสดก็ได้กินสุกก็ได้ ส่วนใหญ่ที่เคยทำกินก็แค่เอาเห็ดเข็มทองมาผัดแบบธรรมดา เหมือนผัดถั่วงอกทั่วไป จะว่าอร่อยก็พูดได้ไม่เต็มปาก จะว่าไม่อร่อยก็ไม่ใช่ มันก้ำกึ่งกันอยู่ บอกไม่ถูกเหมือนกัน ปกติก็ไม่ค่อยได้ซื้อเห็ดเข็มทองมาทำอาหารบ่อยนักหรอกครับ เพราะผมมีผักสดๆ ที่ปลูกเล่นๆ หลังบ้านให้เลือกเก็บกินเยอะแยะเลยไม่ต้องซื้อผักมาทำอาหาร เมนูวันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำอาหารในเมนูที่ให้ชื่อว่า ยำเห็ดเข็มทองกุ้งสด เป็นสูตรอร่อยของครัวระเบียงปาย ที่ผมต้องไปซื้อเห็ดเข็มทองมาทำกินอีกครั้ง แต่เชฟใหญ่สอนทำอาหารทั้งทีไม่บอกเทคนิคในการทำอาหารให้อร่อยก็ไม่ใช่เชฟสุรินทร์แน่นอน มาดูกันครับ วันนี้เชฟสุรินทร์มีเทคนิคการทำอาหารอะไรมาบอกกันบ้าง
