ซุปปลาช่อน ทำน้ำซุปบำรุงร่างกายกับเทคนิคตุ๋นน้ำซุปให้ใส

วันนี้มีเมนูบำรุงสุขภาพจากร้านอาหาร ภัตตาคารครัวระเบียงปาย มาแนะนำกัน เป็นซุปที่ทำจากปลาช่อน เป็นอาหารที่ดูดซึมง่ายๆ เหมาะมากกับคนที่เพิ่งฟื้นไข้ หรือคนสูงอายุ เพราะย่อยง่าย ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงฟื้นตัวเร็ว น้ำซุปที่ดี(ตามหลักการทำอาหารจีน) น้ำซุปต้องใส แต่ถ้าเราไม่รู้หลักการทำน้ำซุป น้ำซุปเราจะขุ่นข้นไม่น่าทานเลยทีเดียว จริงๆแล้วคนที่รู้และทำน้ำซุปเป็น เขาจะกินเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำ ส่วนเนื้อแทบจะไม่เหลือรสชาติแล้วจากการตุ๋นที่บ่มกันจนได้ที่ เชฟสุรินทร์เล่าให้ฟังบ่อยๆ ว่าสมัยเด็กๆ ที่บ้านของเชฟสุรินทร์เวลาทำน้ำซุป เช่นน้ำซุปไก่ จะเคี่ยวกันเป็นวันๆ ผู้ใหญ่ก็จะเลือกกินกันแต่น้ำ ส่วนเนื้อก็จะให้เด็กๆ กินกัน แต่ที่ไหนได้ สรรพคุณและรสชาติทั้งหมดอยู่ในน้ำซุปหมดแล้ว ในเนื้อไก่เหลือแต่เนื้อไก่รสจืดๆ เท่านั้นเอง วันนี้มาดูเทคนิคการทำน้ำซุปแบบง่ายๆ แต่ได้น้ำซุปที่ใสแจ๋วสไตล์เชฟเพื่อไปทำน้ำซุปอร่อยๆ บำรุงร่างกายกินกันบ้างกันดีกว่า