 |
| ข้าวผัดกะปิห่อไข่ |
ผมชอบทานข้าวคลุกกะปิมาก โดยเฉพาะถ้าร้านไหนอร่อย จะให้ดาวในใจไว้เลย มีโอกาสผ่านไปทีไรก็จะแวะไปทานเสมอ เมื่อก่อนตอนยังไม่ค่อยรู้เรื่อง ก็ทำข้าวคลุกกะปิกินเองเป็นประจำ แต่ผัดยังไงกะปิก็มักจะแยกเป็นก้อน ไม่ยักดูกลมกลืนสม่ำเสมอสวยงามเหมือนของทางร้านอาหารเขาซักที ใครเป็นเหมือนผมบ้างยกมือขึ้น หุหุหุ เพิ่งมาถึงบางอ้อเมื่อได้ปรึกษากับเชฟสุรินทร์ เชฟบอกว่าการที่เราเอากะปิไปคลุกผัดกับข้าวบนเตาเลยทีเดียว มันค่อนข้างยากที่จะทำให้เข้ากันเลยทีเดียว เพราะมีเวลาจำกัด แถมความร้อนก็ยิ่งทำให้กะปิสุกรัดตัว มันต้องใช้วิธี ตักข้าวมาคลุกกับกะปิข้างนอกให้เข้ากันก่อน คุณจะคลุกขยำนานเท่าไรก็ได้ คลุกจนดูว่าข้าวกับกะปิมันเข้ากันเป็นที่เรียบร้อยแล้วจึงค่อยนำไปผัด วิธีนี้คุณผัดกี่ทีกี่ที มันก็ดูกลมกลืน เพราะเราทำให้มันกลมกลืนไปเรียบร้อยแล้วตั้งแต่ก่อนนำขึ้นเตา อืม ง่ายดีแฮะ นี่แหละครับถ้าไม่รู้ เรื่องง่ายๆ ก็กลายเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคนที่ให้ความรู้แก่เราก็เปรียบเหมือนครูบาอาจารย์ ถึงแม้ว่าบางอย่างจะดูเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ถ้าเราฉลาดคิด ฉลาดทำ เรื่องเล็กๆ นี่แหละครับ ทำให้หลายๆ คนมีกินมีใช้ ร่ำรวยมีหน้ามีตาในสังคม ผมจึงให้ความเคารพเชฟสุรินทร์ แห่งร้านอาหารครัวระเบียงปายมากๆ แม้ว่าเชฟจะมองว่าผมเป็นเพื่อนก็ตาม แต่บางทีด้วยความสนิทสนมที่มีมากเพราะคบหากันมานานด้วยความถูกอัทธยาศัยที่ดีกันมาก่อน ก็อาจมีเกินเลยบ้าง อาจารย์ก็คงให้อภัย อิอิ
