ไก่พม่าหลงดอย จากไก่ขอทาน 1 ใน 12 อาหารฮ่องเต้ชุดใหญ่

วันนี้มาต่อกันด้วยการทำอาหารเมนู ไก่พม่าหลงดอย  ซึ่งมีต้นแบบมาจาก ไก่ขอทาน จากเรื่องเล่าที่มีเค้าโครงจากเรื่องจริงในก่อนหน้านี้ เพราะถ้าทำเป็น ไก่ขอทานตามแบบต้นฉบับเลย หลายๆ คนคงร้องจ๊าก เพราะเป็นอาหารที่ต้องพิถีพิถัน และซับซ้อน ไม่ใช่แค่เอาไก่ห่อดินเหนียวแล้วเผาไฟแน่ๆ จากการจัดชุดเข้าในเมนูอาหารฮ่องเต้ ย่อมเป็นการการันตีแล้วว่าวิธีทำไม่ง่ายแต่อร่อยแน่ๆ วันนี้เชฟสุรินทร์ขอแนะนำการทำ ไก่ขอทานในแบบที่ปรับให้เราทำตามกันได้ง่ายๆ ไม่ซับซ้อนมากเกินไป แต่ก็ยังคงรักษาต้นแบบและเอกลักษณ์ในการทำไก่ขอทานไว้เป็นส่วนมาก ลองมาดูกันครับ ไก่พม่าหลงดอยที่กลายพันธุ์มาจาก ไก่ของทาน ของเชฟสุรินทร์ในวันนี้ จะทำกันอย่างไร

ไก่ขอทาน เมนูนี้มีที่มา ถือเป็น 1ใน12 สุดยอดอาหารฮ่องแต้

ไก่ขอทาน ต้นแบบมีที่มาจากไก่ขอทาน  เป็นอาหารโบราณของจีน เป็น 1 ใน 12 รายการอาหารฮ่องเต้ที่ทำยาก หรือจะบอกว่าเกือบสูญหายไปแล้วก็ว่าได้  เชฟสุรินทร์ได้รับการถ่ายทอดวิธีทำอาหารแบบโบราณมาหลายรายการ ซึ่งถึงแม้ว่าจะมีความชำนาญในการทำอาหารมานาน แต่เมนูอาหารโบราณที่มีอยู่ ก็แทบจะไม่มีโอกาสได้ใช้เลย กลัวว่าวิธีทำอาหารหลายๆ ชนิดจะสูญหายไป ก็เลยเอามาสอนให้ได้เรียนรู้ จะนำไปทำหรือไม่ก็อีกเรื่องแต่อย่างน้อยก็ยังมีคนรู้ วิชาไม่สูญหาย