ลาบขาหมูทอดปลายดอย กับเทคนิคทำพริกลาบให้หอมอร่อย

ลาบ / ภาพจากเน็ต

วันนี้มีเทคนิคการทำลาบแบบชาวเมืองอร่อยๆ ที่ทางเชฟสุรินทร์ดัดแปลงเล็กน้อยให้อร่อยขึ้น จัดเป็นเมนูสเปเชี่ยลของครัวระเบียงปายด้วยอีก 1 เมนู วิธีทำมีหลายขั้นตอนเล็กน้อย ผมเองก็มึนๆ  ถ้าอธิบายพลาดไปบ้างก็ต้องขออภัย และถ้าผมอธิบายพลาดเชฟสุรินทร์ซึ่งจะมาตรวจดูบทความอีกครั้ง ( เมื่อว่างๆ แต่ไม่รู้เมื่อไร อิอิ ) ก็คงทักขึ้นมาให้เอง ซึ่งความพิเศษของเมนูนี้คงอยู่ที่พริกลาบซึ่งเป็นพระเอก ถ้าเราจะซื้อในตลาด(ถ้าหาซื้อได้) ก็คงไม่ยาก แต่ถ้าเรานำมาคั่วเอง สดใหม่ รับรองว่าพริกลาบของเราจะทั้งหอมทั้งอร่อยน่าทานกว่าเป็นไหนๆ เชฟว่ามาอย่างนั้น ตอนแรกที่ผมฟังเชฟสอนก็น้ำลายสอแล้วละครับ เพียงแต่ยังไม่มีโอกาสได้ทำกินเองเลย สงสัยต้องหาโอกาสไปเยือนครัวระเบียงปายอีกซักครั้ง เพื่อไปคาราวะปรมาจารย์  เพื่อจะได้กินฝีมือแบบออริจินัล เพราะหลายเมนูที่เชฟสอนให้ผมทำ ยอมรับว่าอยากทานมาก แต่คงไม่ถนัดและสะดวกที่จะทำทานเองทุกเมนูแน่ๆ  เพราะตอนนี้ตู้เย็นผมเต็มไปด้วยสเบียงจนจะไม่มีที่เก็บอยู่แล้ว ต้องรีบระบายของเก่าๆ ออกไปให้หมดซะทีแล้วละครับ