 |
| กุยช่ายขาวผัดเต้าหู้หมูสับ |
ปาย แม่ฮ่องสอน ในช่วงที่ผ่านมา (วันหยุดยาวช่วงปีใหม่) อากาศค่อนข้างหนาว มีนักท่องเที่ยวไปเที่ยวกันเยอะมาก ร้านอาหารต่างๆ ก็พลอยได้รับอานิสงค์มีลูกค้าแน่นร้านไปด้วย บางช่วงบางตอนแม้แต่ครัวระเบียงปาย ซึ่งถือว่าเ็ป็นร้านอาหารขนาดใหญ่ของอำเภอปาย ก็ยังบริการลูกค้าไม่ทัน ทั้งๆ ที่ได้เตรียมความพร้อมไว้ล่วงหน้าแล้ว ดังนั้นถ้ามีเหตุขาดตกบกพร่องประการใดบ้างก็ต้องขออภัยไว้ด้วย นี่เป็นสิ่งที่เชฟสุรินทร์ฝากบอกมา ซึ่งเรื่องนี้ผมเข้าใจชัดเจนแจ่มแจ้งเลย เพราะตอนอยู่ที่ปาย เมื่อประมาณ 3 ปีก่อน ทัวร์ลงแน่นร้านโดยไม่ได้แจ้งล่วงหน้า ผมเลยต้องลงมือไปช่วยเชฟยืนแจ้งรายการอาหารหน้าเตาและคิดบิลไปด้วย แต่อาศัยที่เชฟทำอาหารเร็วเพราะชำนาญมาก ไม่ถึง 40 นาที ลูกค้ากว่า 300 คนได้อิ่มทุกคน ก็นับได้ว่าฝีมือไม่ธรรมดา ที่เล่ามานี่ก็เพราะเป็นหนึ่งในความประทับใจเกี่ยวกับครัวระเบียงปายที่ผมมีและนับถือในตัวเชฟสุรินทร์มาจนทุกวันนี้ เกริ่นมาซะยาวยังไม่เกี่ยวกับการทำอาหารวันนี้ตรงไหน ก็ขอลัดตัดทอนว่า ตอนเช้าอากาศหนาว ทานข้าวต้มร้อนๆ สบายตัวอย่าบอกใคร กินข้าวต้มเปล่าๆ ก็ไม่อร่อยต้องมีกับด้วย วันนี้เชฟเลยให้วิธีทำ
กุยช่ายขาวผัดเต้าหู้หมูสับ อาหารอร่อยทานคู่ข้าวต้มเข้ากันดีมากจากครัวระเบียงปาย ไปดูกันครับ
