พิซซ่าขนมปังแผ่น อาหารว่างอร่อยทำเลี้ยงแขกวันปีใหม่

พิซซ่าขนมปังแผ่น

วันนี้เป็นวันเริ่มต้นปีใหม่ หยุดเขียนบล็อกทำอาหารมาซะหลายวัน เพราะมีญาติๆ แขกเหรื่อมาเยี่ยมมากมาย ก็สนุกสนานดี พากันเที่ยวตระเวณกันทุกวันแทบไม่ค่อยได้ว่างเว้น มีมากันหลายวัย ก็สนุกสนานครึกครื้นกันดี บางมื้อก็พาไปร้านอาหาร บางมื้อก็ทำกินกันเอง สิ่งหนึ่งที่เป็นที่ชื่นชอบกันของผู้ที่มีวัยเกิน 35 ปี นั่นก็คือชาอู่หลงก้านอ่อน ต้มชาร้อนๆ กินหลังมื้ออาหารซักพัก ช่วยให้สดชื่นดีแท้ๆ คุณสมบัติของชาแบบนี้มีมากมาย แถมต้องมีกรรมวิธีการชงที่พิถีพิถันกันนิดหน่อย ช่วยลดไขมันในเลือดได้ดีทีเดียว ผมอาจจะโชคดีที่กินชาประเภทนี้ทุกวัน ตรวจเลือดทีไรเลยไม่เคยเจอปัญหาไขมันหรือโคเลสเตอรอลสูงเกินซักที ทั้งๆ ที่ผมกินหนักและกินจุ หนักไปทางกุ้งหอยปูปลาแทบทุกมื้อซะด้วยซิ แต่สิ่งที่ต้องเลี่ยงคืออย่าดื่มชามากๆ หลังอาหารทันที เพราะอาจจะทำให้การย่อยของเราไม่ดี เนื่องจากไปลดความเข้มข้นของกรดในกระเพาะ อยากรู้ข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับการดื่มชาก็คลิ๊กไปดูได้ที่   ร้านเพลินช็อป แหล่งขายชาชั้นเยี่ยมที่ผมสั่งมากินเป็นประจำ กลับมาเข้าเรื่องทำอาหารของเรากันต่อดีกว่า เมื่อมีคนมาเยี่ยมเยืิอนที่บ้านจำนวนมาก หลากหลายวัย มีตั้งแต่ยังไม่ถึงขวบจนถึงอายุเฉียด 70 โดยเฉพาะเด็กๆ รวมแล้วเฉียดร่วม 10 คน ก็เลยได้ปิ้งไอเดีย ทำอาหารให้เด็กๆ รับประทานกันบ้างดีกว่า วันนี้เลยขอเสนอเมนูอาหารเด็กชอบที่เรียกกันว่า พิซซ่า แต่เดี๋ยวก่อน ที่บ้านไม่มีแผ่นแป้งพิซซ่าแถมทำไม่เป็นซะด้วยถึงทำเป็นก็คงไม่ทันรับประทาน ก็เลยแก้ปัญหาแบบง่ายๆ วิ่งเข้าเซเว่น ซื้อขนมปังแผ่น แฮม เบคอน ไส้กรอก และซอสมะเขือเทศ มาทำพิซซ่าแบบมินิย่อส่วนย่อสูตรเอาก็แล้วกัน ง่าย เร็ว และสะดวกด้วย มาดูกันครับ ว่าหน้าตาและวิธีทำจะออกมาเป็นอย่างไร บอกให้นิดนึง เมนูนี้ไม่ได้ชอบเฉพาะเด็กๆ ผมเองก็ชอบด้วยเหมือนกัน หุหุหุ

ซุปหอมหัวใหญ่ยัดไส้ อาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ

ซุปหอมหัวใหญ่

ทุกวันนี้คนไทยตื่นตัวเรื่องสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะมะเร็งเป็นสาเหตุการตายอันดับหนึ่งที่แซงโค้งการตายเพราะอุบัติเหตุไปมากแล้ว สาเหตุหลักๆ ของโรคมะเร็งมีไม่กี่อย่าง และไอ้ไม่กี่อย่างนี่แหละ  เลี่ยงยากชมัด อันดับหนึ่งของสาเหตุการเกิดมะเร็งก็คือสิ่งที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี่แหละ ถ้ายังนึกไม่ออกจะบอกให้ก็ได้ว่า มันคืออาหาร อาหารที่อุดมไปด้วยสารแปลกปลอมนานาชนิดที่ใส่ลงไปทั้งที่ตั้งใจและไม่ตั้งใจ คงไม่ต้องสาระแนออกมาว่ามีอะไรบ้าง ก็รู้ๆ กันอยู่ สาเหตุต่อมาก็สิ่งแวดล้อมที่เต็มไปด้วยมลพิษและความเครียดสะสม สาเหตุข้อนี้คนเมืองก็รับไปเต็มๆ หนักกว่าชาวบ้านในชนบทแน่ๆ ไหนจะควันรถไหนจะเครียดกับปัญหารถติดกับค่าใช้จ่ายรอบตัว ส่วนสาเหตุอีกอย่างหนึ่งก็คือกรรมพันธุ์ เห็นไหมครับ สาเหตุหลักของมะเร็ง มีเพียงแค่ 3 ข้อ แต่สาเหตุแต่ละข้อไม่รู้จะเลี่ยงอย่างไร ผมโชคดีมากๆ ที่ไม่เคยได้ยินว่ามีญาติคนไหนป่วยเป็นมะเร็งตาย  แถมอยู่ในชนบทริมทะเลที่อากาศดีมาก ผักก็ปลูกกินเอง ก็หวังว่าโรคร้ายแรงอย่างมะเร็งคงไม่มาข้องแวะ ช่วงนี้ก็เริ่มให้ความสนใจเกี่ยวกับอาหารสุขภาพบ้าง เพราะนอกจากจะมีคุณค่าทางอาหารสูงแล้ว ยังเป็นอาหารที่ไม่ค่อยทำร้ายเราในภายหลัง วันนี้มาเริ่มเปิดตัวกันด้วยการทำ หอมหัวใหญ่ยัดไส้ข้าวกันดีกว่า หอมหัวใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาสุงมาก ทั้งช่วยแก้อาการหวัด ลดคอเลสเตอรอล แก้ความดันโลหิตสูง  บรรเทาอาการภูมิแพ้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยระงับยับยั้งเซลมะเร็ง และอีกจิปาถะ ถ้าอยากรู้ข้อมูลทั้งหมดก็ลองไปหาดูเอาเองก็แล้วกัน  เรามาทำซุปหอมหัวใหญ่ยัดไส้ข้าวกินกันดีกว่า

ปลาหมึกทอดกรอบ เคล็ดลับทำให้แป้งเกาะติดปลาหมึกและกินมีรสชาติ

หมึกทอดกรอบ

ประมาณ 2-3 วันที่แล้ว ได้ดูรายการทีวี มีร้านอาหารดังร้านหนึ่งขออภัยจริงๆ จำชื่อไม่ได้แล้ว เพราะมาเปิดดูตอนรายการกำลังสรุปแล้ว เป็นการแนะนำวิธีทำปลาหมึกทอดกรอบ ใครไม่เคยทอดปลาหมึกคงไม่รู้หรอกว่า ปลาหมึกสดทอดยากมาก แถมดีไม่ดีเวลาทอดน้ำมันระเบิดใส่ได้แผลพุพองอีกต่างหาก ที่ทอดยากเพราะเนื้อของปลาหมึกเป็นเนื้อที่มีความพิเศษ ไม่ได้ประกอบด้วยเซลกล้ามเนื้อมาเรียงต่อกัน เหมือนเนื้อหมู ปลาและไก่  ดังนั้นการหมักให้รสชาติเครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อปลาหมึกสดจึงแทบจะเป็นไปได้ยากมาก เนื้อปลาหมึกก็ชุ่มน้ำ จึงเป็นสาเหตุให้เวลาทอดน้ำมันจึงระเบิดใส่คนทอดเอาได้ เวลาชุบแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอด ปลาหมึกก็ไปทางนึง แป้งทอดกรอบก็ไปอีกทางนึง เพราะแป้งเกาะไม่ติดเนื้อหมึก  เห็นหรือยังครับว่าการทอดปลาหมึกสดนั้นนะ ไม่ง่ายเลย จะว่าเป็นเมนูปราบเซียนเลยก็ว่าได้ เคล็ดลับการทอดหมึกสดนั้นเชฟสุรินทร์เคยสอนผมครั้งนึงแล้ว แต่ครั้งนั้นเป็นการนำปลาหมึกทอดไปต่อยอด แต่ในรายการทีวีที่ดูเป็นการสอนทอดปลาหมึกสดนำมาจิ้มน้ำจิ้มรสแซบ ผมเห็นว่ามีเทคนิคเพิ่มเติมที่แปลกแหวกแนวน่าเก็บจดจำไว้เป็นอย่างยิ่ง เพราะมีประโยชน์มากๆ ที่สำคัญคือทำให้ปลาหมึกทอดกรอบของเรามีรสชาติด้วย อยากรู้ว่าจะทำอย่างไร มีเทคนิคพิสดารขนาดไหน และจะอร่อยสุดยอดอย่างไร ต้องไปอ่านและทำรับประทานกันดูครับ

เมี่ยงหอยแครง สูตรอาหารอร่อย ขายดี ของร้านพุงกาง

เมี่ยงหอยแครง

ย้อนหลังไปเมื่อประมาณ 11-12 ปีที่แล้ว ผมเคยเปิดร้านอาหารชื่อร้านว่า พุงกาง เป็นภาษาใต้ที่แปลไทยเป็นไทยได้ว่า กินอิ่มมากอร่อยได้ในราคาที่ถูก (แต่ว่าปัจจุบันได้ปิดตัวไปแล้วละครับ) ช่วงปีแรกที่เปิดร้านบังเอิญทางจังหวัดสุราษฎร์ธานีได้จัดงานฟู้ดแฟร์ขึ้นเป็นครั้งแรก ได้เชิญร้านอาหารดังๆ อร่อยๆ เข้ามาร่วมขายอาหารในงานมากมาย  ร้านพุงกางก็เข้าร่วมเปิดร้านจำหน่ายอาหารในงานนี้ด้วย โดยเมนูหลักที่นำเสนอขายในงานเป็นเมนูที่ชื่อว่า เมี่ยงหอยแครง ซึ่งเป็นเมนูที่น้องสาวของผมเองขณะนั้นจบคณะคหกรรมอาหารมาจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ใหม่ๆ พอดี เป็นผู้คิดค้นทำเมี่ยงหอยแครงขายในงาน ปรากฎว่าเป็นเมนูอาหารที่ขายดีมาก ขายจนคนทำขายที่ช่วยกัน 4 คนจะเป็นลมทำกันไม่ทัน ลูกค้าต่อแถวกันยาวเหยียด เพราะเป็นอาหารแปลก ไม่เคยกินกันมาก่อน ที่สำคัญอร่อยมากด้วย ผมเองก็ยอมรับว่าเพิ่งเคยได้กินครั้งแรกก็ในงานนี้จากร้านผมเองแหละ หุหุหุ ไม่น่าเชื่อว่าหอยแครงสดนำมาลวกแล้วนำมาทานแบบเมี่ยงจะอร่อยกลมกล่อมได้ขนาดนั้น ไม่น่าเชื่อลองไปทำกินกันดู หรือจะทำขายผมก็บอกได้เลยว่าเป็นเมนูอาหารที่มีอนาคตแน่นอน เพราะไม่ค่อยมีที่ไหนทำขาย แต่ที่สำคัญที่สุด หอยแครงต้องสดเท่านั้น เพราะถ้าหอยแครงไม่สด นอกจากรสจะไม่หวานหอมแล้วยังมีกลิ่นไล่แขกอีกด้วย มาดูวิธีทำเมี่ยงหอยแครงสูตรเด็ดของน้องสาวผมที่ต่อมาก็กลายเป็นเมนูติดลมของร้านพุงกาง กันได้เลยครับ

หอยนางรมสด ทำกินอร่อย มีประโยชน์มากกว่าที่คิด

หอยนางรมสด / ภาพ จากร้านลำพู2

สุราษฎร์ธานี เป็นเมืองหอยใหญ่ หอยใหญ่จริงๆ ไม่ได้ทะลึ่ง หอยที่ว่าคือหอยนางรม ส่วนใหญ่จะนิยมรับประทานหอยนางรมสดๆ กัน ซึ่งผมรับประกันได้ว่าไม่มีกลิ่นคาวเลย มีแต่ความหวานอร่อย ขอเพียงต้องใช้หอยนางรมสดๆ  เท่านั้น และไม่ต้องกังวลว่าจะมีพยาธิเพราะหอยทะเลไม่มีพยาธิ 100% เพียงแต่ในขั้นตอนการทำหอยนางรมรับประทานต้องเน้นความสะอาดให้มาก ไม่อย่างนั้นอาจจะติดเชื้อทางเดินอาหารหรือจู้ดๆ ได้ไม่ยาก แต่เดิมผมก็ไม่กล้ารับประทานหอยนางรมสดๆ จนเมื่อหลายปีมาแล้วครั้งหนึ่งไปรับประทานกันที่ร้านอาหาร เห็นคนอื่นๆ เขาจ้วงเอา จ้วงเอา ก็เลยลองกินบ้าง ตั้งแต่นั้นมาไม่เคยพลาดเมนูหอยนางรมสดอีกเลย อีกคนหนึ่งที่กินอาหารยากมากนั่นคือแฟนผมเอง ไม่เคยแตะเมนูหอยนางรมเลยมาตลอดชีวิต จนเมื่อประมาณ 3 เดือนมานี้เอง เพื่อมผมมาเยี่ยมจากจังหวัดสงขลา ผมก็เลยไปหาหอยนางรมสดมาให้กิน ใครที่ติดตามผมบ่อยๆ คงรู้แล้วนะครับว่าบ้านผมอยู่ติดทะเล หาของทะเลสดๆ เป็นเรื่องง่ายมาก

เม็ดบัวผัดกะปิ เทคนิคผัดเม็ดบัวให้หอมอร่อย และไม่ขม

เม็ดบัวผัดกะปิ / ภาพจากอินเตอร์เน็ต

เชื่อว่าหลายคนคงเคยรับประทานฝักบัว ที่มีเมล็ดบัวอ่อนๆ อยู่ข้างใน รสชาติหวานมันกำลังดี แพทย์ไทยใช้เป็นยาบำรุงกำลังทำให้หัวใจชุ่มชื่นถ้าแปลไทยเป็นไทยก็คือบำรุงหัวใจนั่นแหละครับ เม็ดบัวกินแล้วเพลินอร่อยดี ดีกว่าแทะเม็ดแตงซะอีก เวลามีฝักบัวอ่อนๆ วางขายผมไม่ค่อยพลาดที่จะอุดหนุนเป็นขาประจำ ถึงขั้นลงไปเก็บเองในสระบัวก็หลายครั้ง แต่บอกได้คำเดียวว่าซื้อเขากินง่ายกว่าเยอะ  เม็ดบัวเวลารับประทานต้องแกะไส้ในเขียวๆ ทิ้งไป ความจริงมันเป็นต้นอ่อนของบัวแต่นิยมเรียกกันว่าดีบัว  กินแล้วขม กินดีบัวสดมากๆ บางคนก็ใจสั่นได้เหมือนกัน อีกทั้งรสขมของมันแกะทิ้งก็คงไม่มีใครเสียดาย จำได้ว่าเคยกินเม็ดบัวผัดกะปิ แต่จำไม่ได้ว่าที่ไหน คลับคล้ายคลับคลาว่าไปทานแถวจังหวัดนครศรีธรรมราช แต่ไม่แน่ใจครับ เลยไม่ยืนยันดีกว่า ตอนนั้นกินแล้วอร่อยถูกปากมากจำได้ว่ารสของมันจะเค็มๆ มันๆ หวานๆ อร่อยดีทีเดียว เคยคิดเหมือนกันว่าจะลองทำรับประทานดู แต่ไม่มีเม็ดบัวอ่อนเลยยังไม่ได้ทำซักที วันนี้นึกขึ้นได้กลัวลืมก็เลยเอามาเขียนบล็อกซะก่อน วันหลังจะได้เตือนความจำตัวเอง ไปค้นๆ ดูวิธีทำเม็ดบัวผัดกะปิได้มาแล้ว ใครจะลองทำดูก่อนได้ผลอย่างไร ก็เมล์มาบอกกันบ้างจะดีไม่น้อย มาดูวิธีทำเม็ดบัวผัดกะปิกันครับ

ตับหวาน เทคนิคปรุงตับไม่ให้คาวและเนื้อตับนุ่มน่ากิน

ตับหวาน

กลับถึงบ้านซะทีหลังจากที่ต้องนั่งเรือและขับรถมาราธอนรวมกว่า 13 ชั่วโมง รู้สึกเพลียไม่น้อย เลยอยากกินอะไรแซบๆ ซักหน่อย ก็ทำเมนูตับหวานโซ้ยก็แล้วกัน ตับเป็นอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงมาก เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของผม ตับเหมาะสำหรับคนที่มีเลือดน้อย เสียเลือดมากโดยเฉพาะคุณผู้หญิงที่อยู่ในช่วงมีประจำเดือนการบริโภคตับจะช่วยชดเชยการสูญเสียธาตุเหล็กได้เป็นอย่างดี หรือแม้แต่ผู้หญิงตั้งครรภ์เมื่อไปฝากท้อง ยาตัวหนึ่งที่จะต้องได้แน่ๆ นั่นคือเฟอรัสซัลเฟตหรือยาที่ช่วยเสริมธาตุเหล็กให้กับร่างกายเพื่อเตรียมพร้อมที่จะเป็นคุณแม่ที่แข็งแรงทั้งแม่และลูก แต่ระหว่างการบริโภคยากับการกินตับ ผมว่ายังไงตับก็อร่อยกว่ายาแน่ๆ เพียงแต่ตับต้องปรุงให้สุกจัดๆซักหน่อย ไม่งั้นมีโอกาสได้โรคพยาธิแถมมาด้วย และบางคนอาจจะไม่ชอบกลิ่นคาวของตับ ก็ไม่ยาก เราก็ทำอาหารจากตับอย่าให้คาวซะก็หมดเรื่อง ผมเคยอยู่สาธารณสุขมาก่อน รู้ดีว่า คนที่กินยากอยู่ยาก สุดท้ายสุขภาพไม่ค่อยแข็งแรงหรอกครับ ไม่เชื่อลองสังเกตุดูคนรอบๆ ข้างตัวคุณที่เขาสูงอายุซักหน่อยซิ เราสามารถทายว่าเขาจะเป็นโรคอะไรต่อไปในอนาคตได้ล่วงหน้าจากอาหารที่เขาชอบกินและอาหารที่เขาเลือกที่จะไม่กินได้เลย อยากเป็นคนที่มีสุขภาพที่ดี ต้องกินอาหารให้หลากหลายเข้าไว้ แล้วอย่าเป็นนักเขี่ย  กินมันให้หลากหลายเข้าไว้ กินแล้วก็ออกกำลังกายให้เยอะๆ รับรองคุณจะมีช่วงชีวิตที่มีสุขภาพที่ดีและมีเวลากินอาหารอร่อยๆ บนโลกนี้ได้อีกนานเลยทีเดียว ดีกว่าต้องมานั่งกินยาเป็นกำที่แทบจะอิ่มแทนข้าว อย่างนั้นไม่รู้จะมีความสุขตรงไหน วันนี้เราไปทำตับหวาน แซบๆ ให้อร่อยกินกันจนพุงปลิ้นกันดีกว่า

เคล็ดลับทอดปลาเค็มให้อร่อย ไม่เค็มมาก

เทคนิคทอดปลาเค็มให้อร่อยไม่เค็มมาก

ปลาเค็ม เป็นรูปแบบของการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่ทำให้เราสามารถเก็บเนื้อปลาไว้รับระทานได้นานๆ ที่นิยมทำกันปลาเค็มมากจะมีหลากหลายรูปแบบ เช่นปลาอินทรีเค็ม ปลากุเราเค็ม ปลาอินทรีแช่ในน้ำมัน ปลาช่อนแห้ง ปลาสลิดแดดเดียว ปลากระเบนตากแห้ง เป็นต้น การถนอมอาหารในรูปแบบปลาเค็มมีหลากหลายวิธีเช่น ปลาแดดเดียว ปลาที่ตากแดดจนแห้งสนิท ปลาเค็มแช่ในน้ำมันเป็นต้น ซึ่งก็แล้วแต่ประเภทของปลาว่านิยมนำมาทำปลาเค็มรูปแบบไหนจึงจะอร่อยถูกใจ ผมเองก็ชอบรับประทานปลาเค็มคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ใส่พริกและบีบมะนาวซะหน่อย ช่วยเจริญอาหารดีนักเชียว การทำปลาเค็มไม่ว่าประเภทไหนก็ตามสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ เกลือ เพราะเกลือจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่จะทำให้อาหารเน่าเสีย ถ้าเป็นปลาแดดเดียวก็ค่อยยังชั่วหน่อยเพราะเวลาทำใส่เกลือลงไปไม่มากนักจะไม่เค็มมากเวลารับประทาน แต่ปลาแดดเดียวจะเก็บไว้นานๆ ไม่ได้ จะมีกลิ่นตุๆ หรืออาจเน่าเสียได้ง่ายกว่า แต่ถ้าเป็นปลาเค็มชนิดที่เก็บไว้รับประทานนานๆ  เวลาทำปลาเค็มประเภทนี้เขาจะใส่เกลือลงไปแบบจัดเต็ม เพื่อรักษาไม่ให้เนื้อเน่าเสียหรือมีกลิ่นตุ การกินปลาเค็มที่มีความเค็มมากๆ แบบนี้ ย่อมไม่ค่อยดีต่อร่างกายของเรานัก ทานบ่อยๆ เป็นโรคความดันโลหิตสูงแน่นอน ดังนั้นก่อนการนำปลาเค็มมาทำอาหารจึงต้องทำการล้างเกลือในปลาเค็มออกบ้าง  แต่ถ้าเอาไปล้างด้วยน้ำเปล่า รับประกันได้ว่าความเค็มของปลาเค็มแทบจะไม่ลดลงเลย มันต้องใช้เทคนิคกันหน่อย

ลาบไก่ เทคนิคง่ายๆ ในการทำลาบไก่ให้อร่อย

ลาบไก่ / ภาพจากร้านอาหาร

พรุ่งนี้ก็จะเป็นวันเดินทางกลับจากตราดแล้ว บ่อยครั้งที่เวลานำทีมงานเดินทางด้วยเรือนานๆ สมาชิกมักจะมีอาการคลื่นไส้อาเจียนวิงเวียนเหมือนคนแพ้ท้อง แต่ยืนยันได้ว่าไม่มีใครแพ้ท้องเด็ดขาด เพราะที่มาเป็นชายล้วน แต่เป็นอาการของคนเมาเรือ ยิ่งช่วงที่มีคลื่นลมหน่อยละก็ได้เมาเรือกันสนุกนักเชียว ตัวผมนั้นเกือบจะชินกับการเมาเรืออยู่แล้ว เพราะออกเรือตกปลาบ่อยๆ แต่แค่เกือบๆ จะ เท่านั้น หุหุหุ ไม่ถึงกับหายซะทีเดียว คือไม่ถึงกับคลื่นไส้อาเจียนแล้วแต่ยังคงมีอาการที่ติดค้างตัวผมคืออาการเวียนหัวเล็กน้อย กับหมดเรี่ยวแรง ผมจะอาการหนักเมื่อเรือจอดนิ่งๆ จอดอยู่กับที่ โต้คลื่นที่ไหลผ่านเรือตลอดเวลา ภาษาคนเรือคลื่นที่ผมกลัวมากที่สุดเรียกว่าคลื่นเดิ่ง จะเป็นคลื่นลูกโตๆ ไหลผ่านเรือช้าๆ ทรมานดีแท้ๆ ไม่นานอาจจะมีอาการแพ้ท้องกระทันหันได้ไม่ยาก  โดยเฉพาะมักจะเกิดเมื่อผ่านวันที่ 2 ไปแล้ว คือร่างกายเริ่มอ่อนเพลียมากๆ  ผมชอบไปนอนกลางทะเลตกปลาครั้งละ 2 - 3 - 4  วัน บ่อยๆ เป็นความสนุกปนความทรมานดีแท้ๆ แต่ถ้าเป็นช่วงที่เรือวิ่งต่อให้คลื่นจัดหนักอย่างไร ถ้าไม่สุดวิสัยจริงๆ ผมไม่ค่อยเป็นอะไรมาก ขอแค่อย่าจอดเรือโต้คลื่นนานๆ เท่านั้น ส่วนใครไม่รู้ว่าเมาเรือมีอาการอย่างไร ทรมานแค่ไหน ว่างๆ ก็ไปเที่ยวกับผมได้ครับ 5555 เมาเรือทรมานกว่าเมารถหลายสิบเท่าเลย เมารถเรารู้ว่าอีกไม่นานก็หายเมื่อลงจากรถและได้พักผ่อนซะหน่อย แต่เมาเรือไม่มีสิทธิลงจากเรือจนกว่าจะกลับเข้าถึงฝั่ง เมื่อมีอาการเวียนหัวและหมดแรงจากการที่นั่งเรือจนเมาหรือเกือบๆ จะเมาเรือ ขึ้นฝั่งผมมักจะหาอาหารรสแซบๆ จัดๆ กินทันที โดยส่วนตัวมันช่วยตัวผมเองได้เยอะมาก เพราะเนื้อมีโปรตีนสูง  ความเปรี้ยวและเผ็ดก็จะทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าขึ้นมาก หลายครั้งผมจึงเอามะนาวหรือมะม่วงเปรี้ยวที่เปรี้ยวจัดๆ หรือไม่ก็มะขามเปียกลงเรือไปด้วย พอมีอาการวิงเวียนก็กินเสียหน่อย ค่อยๆ กินไปทีละนิดทีละหน่อย ช่วยได้เยอะเหมือนกัน เพียงแต่ต้องระวังถ้าท้องเสียละก็ มหาซวยทีเดียว เพราะบนเรือส่วนใหญ่ห้องน้ำมันไม่ค่อยสะดวกเท่านั้นเอง วันนี้ไปหาลาบไก่แซบๆ กิน ป้องกันเมาเรือในการเดินทางกลับพรุ่งนี้ดีกว่า เอ๊ะ มันจะได้ผลไหมเนี่ย 555

ผัดหมี่โครราช อาหารอร่อยขึ้นชื่อจังหวัดนครราชสีมา

ผัดหมี่โคราช / ภาพจากเน็ต

มีผู้ขอให้ช่วยเขียนสูตรและเทคนิคการทำผัดไท ผมก็เรียนไปตรงๆ ว่า ผมเองทำไม่เป็นหรอกครับ แต่ที่ทราบคือผัดไทมีอยู่ 2 ประเภท อย่างแรกก็คือผัดไทอย่างที่เรารู้จักกันทั่วๆ ไป และผัดไทไชยา ความแตกต่างของผัดไทไชยาคือน้ำเครื่องปรุงที่เข้มข้นกว่ามาก แม้ว่าผมจะเป็นคนไชยาแท้ๆ แต่ก็ยอมรับอย่างไม่อายว่าไม่รู้เทคนิคการทำหรอกครับ แต่ถ้าให้ซื้อน้ำผัดไทมาผัด อย่างนั้นนะสบายมาก ไว้มีโอกาสค่อยแสวงหาวิธีทำมาให้ แต่วันนี้พอดีอยู่ทางจังหวัดตราด มาติดตั้งกังหันลมผลิตไฟฟ้ามีลูกน้องคู่ใจมาด้วย 3 คน เป็น  มี 1 คนเป็นชาวจังหวัดนครราชสีมา เขาทำอาหารไม่เป็นหรอกครับ แต่บอกผมว่าแม่เขาทำผัดหมี่โคราชเป็น ก็เลยได้สูตรมาแบบต่อสายตรงถามสูตรกันเลย ต้องใช้ล่ามช่วยฟังและแปลให้บ้างเป็นบางคำ   เพราะพอจะฟังแม่แกพูดรู้เรื่องเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็หลายคำไม่รู้เรื่อง เพราะแม่ของลูกน้องพูดเสียงในฟิลม์ พูดไปหัวเราะไปด้วยความอารมณ์ดี น่ารักดี ถึงแม้ว่ายังไม่ใช่วิธีทำผัดไทตามที่ต้องการ แต่ก็คงพอจะแก้ขัดไปได้ก่อนนะครับ เพราะผัดหมี่โคราชเป็นอาหารขึ้นชื่อ ใครไปเที่ยวนครราชสีมาต้องหารับประทานให้ได้ ไม่อย่างนั้นไปไม่ถึงโคราชนะจะบอกให้