วันนี้มีเทคนิคการทำอาหารญวนหรืออาหารเวียดนามเมนูขึ้นชื่ออย่างหนึ่งที่รู้จักกันดี นั่นคือ แหนมเนือง ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอย่างดีเพราะอุดมด้วยผักนานาชนิด เรียกว่าเมนูเดียวได้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ดีต่อสุขภาพมากๆ ใครที่เน้นหนักบริโภคไปทางแป้งและเนื้อสัตว์มากๆ การกลับมากินผักมากๆบ้าง จะรู้สึกได้เลยว่าระบบขับถ่ายของร่างกายทำงานดีขึ้น และท่านที่มีอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืดท้องเฟ้อบ่อยๆ (เริ่มอายุมาก) การกินผักมากๆ ก็ช่วยได้เยอะทีเดียว เมนูผักอย่้างแหนมเนืองเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ผมค่อนข้างชื่นชอบ เสียแต่ว่าราคามักจะแพงเกินเหตุเมื่อไปกินตามร้านอาหาร (คิดเองส่วนตัว ยกเว้นที่ไม่ใช่แหล่งของการกินแหนมเนืองอย่างบางจังหวัดทางภาคอีสาน ที่ราคาถือว่าราคาไม่แพง อร่อย และมีอีกหลายเมนูที่ติดสอยห้อยตามที่ต้องสั่งมากิน เช่นไข่กระทะ วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำแหนมเนืองสูตรครัวระเบียงปาย ทำไม่ยาก อร่อยไม่แพ้ต้นฉบับ เพราะเชฟใหญ่สอนทำเอง แถมทำกินเองราคาลดลงมากกว่าครึ่งเชียวนา
