แกงลูกชิ้นปลากราย เคล็ดลับการนวดปลากรายให้เนื้อเหนียวแน่นและเด้ง

แกงลูกชิ้นปลากราย

ผมเองอยู่ติดทะเลบอกตรงๆ ครับว่าหาปลาน้ำจืดกินยาก พอดีได้ไปธุระในตัวเมือง เข้าไปเที่ยวในตลาดสดเทศบาลเมืองสุราษฎร์ธานีเจอเนื้อปลากรายขูด คิดว่าเอามาทำลูกชิ้นปลากรายไว้ทอดกินเล่นน่าจะดีไม่น้อย จำได้ว่าเชฟสุรินทร์เจ้าของร้านอาหารครัวระเบียงปายเคยสอนผมทำลูกชิ้นปลากรายไว้นานแล้วชักจะลืมๆไปเหมือนกัน ต้องไปรื้อความทรงจำซักหน่อย แต่ซื้อปลากรายขูดมาตั้ง 1 กิโลกรัมจะเอาไปทำลูกชิ้นปลากรายทอดอย่างเดียวมันก็น่าเบื่อเกินไป เลยแบ่งมาทำแกงลูกชิ้นปลากรายซัก 1 ถ้วย ไปดูกันครับว่าหน้าตาจะออกมาน่ากินขนาดไหน