ออส่วน อาหารอร่อย อุดมด้วยความอร่อย ทำจริงๆ ง่ายมาก

ออส่วน

ออส่วน ถ้าจำไม่ผิดเชฟสุรินทร์เคยสอนให้ทำและได้เขียนไปครั้งหนึ่งแล้ว แต่ครั้งนี้เป็นการทำออส่วนในอีกรูปแบบที่ค่อนข้างง่าย ทำแบบชาวบ้านๆ แต่อร่อยถึงขั้นทำขายได้เลย ความอร่อยของออส่วนจะอยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบ โดยเฉพาะหอยนางรมที่ยิ่งสดก็ยิ่งอร่อย  เพื่อไม่ให้เสียเวลา ไปดูวิธีการทำ ออส่วน กันเลยดีกว่าครับ

ออส่วนเนื้อปูไข่ขาว กับเทคนิคทำไข่ปูเทียมแบบง่ายๆ

ออส่วนปู / ภาพจากเน็ต

ออส่วน เป็นอาหารที่ต้องกินกันร้อนๆ จึงจะอร่อยๆ ส่วนมากก็จะเน้นทำจากเนื้อสัตว์ทะเล วันนี้จะมาทำ เนื้อปูไข่ขาว ซึ่งเป็นออส่วนที่ทำไม่ยาก หอม อร่อย หลายๆ คนคงเคยกินอาหารเมนูปูทะเลกันมาบ้างแล้ว บางเมนูจะมีไข่ปูโรยหน้าเยอะแยะไปหมด น่ากินมาก ผมเชื่อว่าหลายคนไม่รู้หรอกว่าไข่ปูนะราคาไม่ถูกเลย แถมมีน้อยด้วย ผมก็สงสัยมาตั้งนานแล้วว่าเขาเอาไข่ปู (ไข่ในปู กินมันๆ อร่อยมาก จริงๆแล้ว ไข่ปูเป็นไขมันที่สะสมอยู่ในตัวของปูที่สมบูรณ์มากๆ ไม่ใช่ไข่ปูที่อยู่ที่ใต้ท้องปูที่จะฟักมาเป็นลูกปู)  ผมก็รู้มาตั้งนานแล้วว่าไข่ปูที่โรยหน้าอาหารเยอะๆ ไม่น่าจะใช่ไข่ปูทั้งหมดแน่ๆ แต่ไม่รู้ว่าเขาทำกันอย่างไร

ออส่วนกะทะร้อนไข่เจียว อาหารจีนสูตรฮ่องเต้

ออส่วนกะทะร้อนไข่เจียว

วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำ  ออส่วนกะทะร้อนไข่เจียว เป็นอาหารจีนสูตรฮ่องเต้ คือมักจะทำกินในโอกาสพิเศษ ส่วนจะพิเศษแบบไหนก็ว่ากันตามสะดวก ตอนแรกผมก็เข้าใจว่าบรรดาพวกอาหารฮ่องเต้ต้องทำยาก แต่เอาเข้าจริงแล้วไม่ได้ยากเท่าไร เพียงแต่อาหารเหล่านี้มีเทคนิคในการทำที่พิถีพิถันมากกว่าปกติ ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นอาหารบำรุงสุขภาพชั้นดี จุดประสงค์จริงๆ เพื่อบำรุงร่างกายของคนกินให้แข็งแรงมากกว่า ดังนั้นถ้าเรารู้สึกร่างกาย อ่อน และ เพลีย ทำอาหารจีนฮ่องเต้ทาน ก็เหมือนจะช่วยบำรุงกำลังให้ร่างกาย แข็ง แรง และ ฟื้นตัว ได้เร็ว เหมือนกับที่เขาต้องทำถวายฮ่องเต่เพื่อบำรุงสุขภาพให้ร่างกายแข็งแรง มีสมองที่เฉลียวฉลาด เพื่อจะได้พัฒนาบ้านเมือง ยังงัยก็อย่างนั้น