หมูคั่วเกลือ เคล็ดลับการคั่วหมูให้เนื้อแห้ง อร่อย และไม่อมน้ำมัน

หมูคั่วเกลือ

หมูคั่วเกลือ เป็นการเก็บถนอมอาหารอย่างหนึ่งของคนโบราณ เพราะสมัยก่อนไม่มีตู้เย็น เมื่อมีเนื้อหมูมาจะเก็บไว้กินหลายๆ วันจึงต้องใช้วิธีถนอมอาหาร ซึ่งมีหลายรูปแบบ การทำหมูคั่วเกลือก็เป็นวิธีถนอมเนื้อหมูให้เก็บไว้กินได้นานๆ โดยไม่จำเป็นต้องแช่น้ำแข็ง เพียงแต่ต้องนำมาอุ่นบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มีกลิ่นเหม็นหืน ซึ่งกลิ่นหืนของน้ำมันหมูเนื่องมาจากการสัมผัสกับอากาศหรือออกซิเจน ภาษาทางวิทยาศาสตร์เรียกว่าการอ็อกซิเดชั่น ซึ่งคนโบราณก็ยังมีเคล็ดลับการป้องกันกลิ่นหืนของน้ำมันหมูที่เจียวไว้โดยการใส่ใบพลูลงไปทอดในน้ำมันหมูร้อนๆ วิธีนี้ก็จะเก็บน้ำมันหมูได้นานขึ้นโดยไม่มีกลิ่นเหม็นหืน กลับมาถึงการทำหมูคั่วเกลือกันต่อ

หมูคั่วเกลือ อาหารอร่อย ทำกินได้ง่าย ใครๆ ก็ชอบกิน

หมูคั่วเกลือ

ใครเคยกินหมูคั่วเกลือบ้าง ยกมือขึ้น หมูคั่วเกลือเป็นอาหารเมนูโปรดของผมเลย สมัยเด็กๆ แม่ทำให้รับประทานบ่อย เวลาไปเรียนต่างจังหวัดกลับบ้านทีนึงก้มักให้แม่ช่วยทำหมูคั่วเกลือให้กิน เป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายไม่ต้องใส่อะไรมากมาย เป็นการเก็บถนอมอาหารไว้ให้กินได้นานๆ พอโตขึ้นมาเวลาจะเดินทางไปเที่ยวต่างจังหวัดนานๆ ก็มักทำหมูคั่วเกลือติดรถไปด้วย เพราะถึงจะไม่แช่ตู้เย็นก็เก็บได้หลายวัน เริ่มออกเดินทางจากจังหวัดสุราษฎร์ฯ ขับรถไปชิมไป เผลอแป๊บเดียวกว่าจะถึงชุมพร เฮ้อหมดไปแล้วครึ่งกล่อง กะว่าจะเก็บไว้กินกับข้าวเวลามื้อไหนไม่สะดวกเรื่องออกไปหาซื้ออาหาร ไปยังไม่ทันถึงประจวบฯก็หมดกล่องซะแล้ว เพราะมันอร่อยจนเบรคไม่อยู่จริงๆ อยากรู้ว่าจะอร่อยอย่างไร ต้องลองทำรับประทานกันดู มาดูวิธีทำหมูคั่วเกลืออร่อยๆ กันครับ