 |
| ภัตตาคารครัวระเบียงปาย |
วันนี้มาเปลี่ยนบรรยาการอาหาร ด้วยการทำ
ผัดหมูสามชั้นยูนาน ซึ่งเป็นอาหารจานเด็ดอีกหนึ่งเมนู ที่เป็นอาหารรับแขกของภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย เป็นอาหารจานผัดธรรมดาๆ แต่แฝงหรือเจือบรรยากาศแบบชาวเขาหรือชนเผ่าลงไปในอาหารด้วย ยิ่งทานตอนหนาวๆ
อากาศเย็นๆ ผัดมาร้อนๆ อร่อยมากทีเดียว สังเกตุได้อย่างหนึ่งว่าชาวเขาหรือชนเผ่า หรืออาหารที่ลงท้ายด้วยเมนูยูนาน หรืออาหารจีน ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง คงเป็นด้วยเพราะต้องการพลังงานจากอาหารเพื่อสร้างความอบอุ่นให้ร่างกายนำไปสู้กับความหนาวเย็นของอากาศ และอีกอย่างวิถีชีวิตของที่นั่นส่วนใหญ่จะเป็นอาชีพเกษตรกรรม ต้อการพลังงานที่สูงซักหน่อย ดังนั้นถ้าเราใช้พลังงานน้อย ก็อาจจะดัดแปลงเป็นใช้เนื้อแดงล้วนก็ไม่ผิดกติกา แต่กระซิบนิดนึงความนุ่มอร่อยของเนื้อสู้สามชั้นไม่ได้หรอกครับ
