 |
| ปลาจีนทอดอบ |
ปลาจีน เป็นปลาที่มีก้างค่อนข้างเยอะ แต่ไม่เกินความสามารถในการจัดการถ้าเราต้องการจะกิน ตอนเด็กๆ จำได้ว่าเคยถูกก้างปลาตำคอ อยากจะบอกว่าแทงคอเดี๋ยวไม่สุภาพ ก็ตั้งหลายครั้ง ถึงโตขึ้นแล้วก็ยังโดนบ้างแต่นานๆ ครั้ง ไม่ค่อยบ่อย ส่วนใหญ่ก็เพราะความสะเพร่าของเราเองที่ไม่ค่อยระวัง อย่างไรเสียผมก็ยังชอบกินปลา ส่วนมากมักจะเกิดกับการกินปลาตัวเล็กๆ ก้างเยอะๆ เช่นปลาโคบ ไม่รู้ว่าภาคกลางเขาเรียกว่าปลาอะไร แต่แถวบ้านผมเขาเรียกว่าปลาโคบ ผมชอบเรียกว่าปลาแมว เพราะน่าจะเหมาะกับให้แมวกินมากกว่า เพราะก้างเยอะจริงๆ ทั้งก้างเล็กก้างน้อยยุบยับไปหมด ผมเองก็ไม่ค่อยชอบกินหรอกปลาโคบนี้ แต่ที่บ้านเขาชอบกินกัน ทั้งแกงส้ม ทอดแช่น้ำปลา หรือต้มส้ม ปลาโคบถึงก้างจะเยอะมากแต่เนื้อก็หวานมันทานอร่อย ผมก็เลยเผลอกินเป็นประจำด้วยความไม่ค่อยชอบ เพราะกลัวก้าง อิอิอิ แต่จริงๆ ก็ไม่ค่อยน้่กลัวเท่าไรเพราะเวลาทำอาหารจากปลาโคบ แม่ผมก็จะกัน(บั้งปลา)ถี่ยิบเลย ที่เล่ามาทั้งหมดก็เพราะวันนี้มีเทคนิคการจัดการกับก้างปลาให้อยู่หมัดในรูปแบบการทำอาหารสไตล์เชฟ ไปติดตามกันครับ ด้วยการทำ
ปลาจีนทอดอบ จากครัวระเบียงปาย ซึ่งแนะนำโดยเชฟสุรินทร์ที่จะช่วยให้เราไม่ต้องกังวลกับก้างปลาอีกต่อไป
