แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ ซี่โครงหมูตุ๋นหน่อไม้ไผ่ตง แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ ซี่โครงหมูตุ๋นหน่อไม้ไผ่ตง แสดงบทความทั้งหมด

วันพุธที่ 22 สิงหาคม พ.ศ. 2555

ซี่โครงหมูตุ๋นหน่อไม้ไผ่ตง กับเทคนิคต้มหน่อไม้

ซี่โครงหมูตุ๋นหน่อไม้ไผ่ตง
วันนี้มีวิธีทำเมนูตุ๋นอีกหนึ่งวิธี ด้วยการทำ ซี่โครงหมูตุ๋นหน่อไม้ไผ่ตง ซึ่งมีเทคนิคการต้มหน่อไม้มาบอกกันโดยเชฟสุรินทร์ จากภัตตาคารครัวระเบียงปายมาบอกกันเช่นเคย ปกติหน่อไม้ถ้าเราต้มหรือนำไปตุ๋นธรรมดาๆ โดยเฉพาะหน่อไม้ปีบ หน่อไม้จะมีสีแดงไม่น่ากิน จึงต้องมีเทคนิคบางอย่างมาจัดการกับหน่อไม่ก่อนนำไปต้ม เพื่อไม่ให้หน่อไม้เปลี่ยนเป็นสีคล้ำหรือออกแดง มาดูวิธีทำกันครับ