 |
| ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ |
วันนี้เริ่มปีกกล้าขาแข็ง ขออนุญาตนำเสนอเมนูทำเองมั่วเอง แต่พอจะแอบพูดกล้อมแกล้มได้ว่าอร่อยนาครับ มาขัดตาทัพบ้าง เพราะช่วงเทศกาลเข้าพรรษา เชฟสุรินทร์ปวารณาตัวคอยรับส่งพระไปบิณฑบาตรในตลาดปายซึ่งทำติดต่อกันมาหลายปีแล้ว อาจจะไม่ค่อยสะดวกนักในการสอนทำอาหารทุกๆ วัน วันนี้จึงขอนำเสนอวิธีทำอาหารชื่อว่า
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เพราะน้ำพริกกะปิ เป็นหนึ่งในเมนูหลักของอาหารชาวปักษ์ใต้ที่แทบจะขาดไม่ได้ แม้แต่ร้านขายข้าวแกงทางใต้ยังนิยมแถมน้ำพริกและผักสดเป็นเครื่องเคียงด้วยจึงจะครบเครื่องและขายดี ที่บ้านผมก็นิยมทำน้ำพริกทานคู่กับผักสดเสมอ มีให้ทานแทบทุกวัน อย่างเว้นแล้วก็ไม่เกิน 1 สัปดาห์ บางครั้งมีน้ำพริกเหลือติดถ้วยไม่มาก ด้วยความเสียดายก็นำมาผัดข้าวเป็นข้าวผัดน้ำพริกกินซะเลย แรกๆ ที่เคยทำก่อนเรียนทำอาหารกับเชฟสุรินทร์แห่งร้านอาหารครัวระเบียงปาย ก็ไม่มีเทคนิคอะไร ทำแบบลูกทุ่งๆ อร่อยแบบฟลุคบ้าง อร่อยแบบจำใจบ้าง แต่พอได้นำเทคนิคการทำอาหารจากเชฟสุรินทร์มาใช้ปรากฏว่า อร่อยดีกว่าเดิมมาก ไม่เสียแรงที่เชฟสุรินทร์อุตส่าห์เคี่ยวเข็ญมาเกือบๆ 2 ปีแล้ว 555
