วิธีทำ เห็ดแครงอบทรงเครื่อง1 เตรียมเครื่องปรุง มี เห็ดแครง 1 ถ้วย , ตะไคร้ 4-5 ต้น , หอมแดง 3-4 หัว , กระเทียมใหญ่ 5 กลีบ , พริกขี้หนู 10 เม็ด และกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (แต่เวลาใส่จริงๆ ผมไม่เคยนั่งตวงนั่งนับหรอกครับ อาศัยกะๆ เอา ปรับแต่งรสตามชอบของเรา)
2 นำกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้มาโขลกรวมกันพอแหลกไม่ต้องถึงขั้นละเอียด เอาหยาบๆ ก็พอ จากนั้นใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่เห็ดแครงลงไปผสมรวมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมดูปรับรสตามต้องการ3 นำวัตถุทั้งหมดมาห่อด้วยใบตอง โดยเกลี่ยให้บางๆ อย่าให้เป้นก้อนกลมหนามันจะสุกยาก นำเข้าหม้ออบไฟฟ้า ตั้งความร้อนประมาณ 200 องศาเซลเซียส กะเอาประมาณ 20 นาที พอเห็ดสุกก็ยกออกมาเสริฟได้เลย
เคล็ดลับสำคัญของการทำงบเห็ดแครงหรือเห็ดแครงอบทรงเครื่อง 
เห็ดแครงที่เก็บมาเอง มักมีเศษไม้ปนมาด้วย ให้แยกออกให้หมด ถ้าเห็ดแห้งไปให้นำมาแช่น้ำให้พองก่อน จากนั้นบีบให้สะเด็ดน้ำ เวลาปรุงรส เห็ดแครงมีรสเค็มปนอยู่เล็กน้อย ก็อย่าใส่กะปิลงไปมาก เดี๋ยวจะเค็ม เน้นให้รสออกเผ็ดนิดหน่อย จะเจริญอาหารยิ่งขึ้น บางคนตีไข่ใส่ข้าวโพดลงไปด้วย ตอนนำไปปิ้งหรืออบ ก้ลองนำไปทำรับประทานดูครับ เมนูนี้เป็นเมนูชาวบ้านๆ แต่อร่อยดีทีเดียวแถมหาซื้อกินยากมากด้วย อยากรับประทานคงต้องทำกินเองสำหรับนักท่องเที่ยวที่ไปเที่ยวทริปหมู่เกาะอ่างทอง โดยค้างคืนที่อำเภอท่าชนะ หากสนใจจะเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย เรามีบริการสอนทำอาหารให้ด้วย รับรองว่าสนุกและอร่อย
สามารถเข้าไปดูการทำอาหารเมนูอื่นๆ อีกเยอะแยะเลยได้ที่บทความเก่าๆ หรือเข้าไปดูบทความใหม่ๆ เกี่ยวกับการทำอาหารที่ผมพิ่งเขียนใหม่ ได้ที่ เว็บ ก้าวหน้าดอทคอม
นำเที่ยวทั่วไทย โดยเฉพาะ เขื่อนเชี่ยวหลาน เขาสก เกาะสมุย เกาะพะงัน และ ไปเที่ยวหมู่เกาะอ่างทอง ขึ้นเรือสปีดโบ๊ทที่ท่าชนะ ง่าย สะดวก รวดเร็ว และไม่แพง
เขียนโดย
ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น