 |
| หน่อไม้ยัดไส้ทอด |
วันนี้เชฟสุรินทร์แห่งร้านครัวระเบียงปาย มีเทคนิคการทำอาหารในสไตล์อาหารพื้นบ้านของชาวดอยมาแนะนำให้ทำรับประทานกันดู ชื่อว่าหน่อไม้ยัดไส้ทอด บนดอยอาจจะค่อนข้างขาดแคลนอาหารบางอย่าง แต่เรื่องวัตถุดิบทำอาหารประเภทหน่อไม้มีให้เก็บกินได้มากมายแทบตลอดทั้งปี ชาวบ้านส่วนใหญ่นิยมทำอาหารรับประทานกันง่ายๆ โดยเฉพาะช่วงฝนตกชุกๆ หน่อไม้หรือหน่อไผ่มีให้เก็บจนกินไม่ทัน เพราะไผ่เป็นพืชสารพัดประโยชน์ ชาวบ้านตามต่างจังหวัดส่วนใหญ่มีพื้นที่อยู่อาศัยและพื้นที่ทำกินกว้างขวาง ไม่อัตคัตคับแคบเหมือนคนเมือง จึงนิยมปลูกไผ่กัน ไผ่เป็นพืชสารพัดประโยชน์ที่ใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน ตั้งแต่ใบ ลำต้น หน่ออ่อน จนถึงราก ผมเองก็ซื้อไผ่หวานมาปลูก 2 กิ่ง ผ่านไป 2 ปี ตอนนี้ไผ่โตขึ้นเป็นกอย่อมๆ ทั้งๆ ที่แทบไม่เคยได้ไปดูแลเลย ช่วงนี้ฝนตกหนัก ไผ่จึงมีหน่อออกมามากมาย ต้องรีบตัดแจกเพื่อนบ้านเพราะกินไม่ทัน และไม่อยากให้กอไผ่โตมากเกินไป ถ้าอยากนั้นไปเก็บหน่อไผ่มาทำ หน่อไม้ยัดไส้ทอด รับประทานกันดีกว่า
