 |
| พริกยัดไส้ทอด /ภาพจากเน็ต |
เมื่อไม่กี่วันมานี้เชฟสุรินทร์สอนทำหน่อไม้ยัดไส้ทอด ซึ่งเป็นอาหารของชาวดอย วันนี้ก็มีเมนูคล้ายๆ กันชื่อว่า พริกยัดไส้ทอด โดยนำพริกฝรั่งเม็ดโตๆ รสชาติไม่เผ็ดมายัดไส้แล้วทอดคล้ายๆ การทำหน่อไม้ยัดไส้ทอด เพียงแต่พริกทั่วๆ ไป ถ้านำไปทอดเลย เม็ดสีบนเนื้อพริกพอถูกความร้อนมากๆ จากการทอดก็จะเปลี่ยนเป็นสีคล้ำดำ เชฟสุรินทร์ก็เลยสอนเทคนิคการรักษาสีของพริกให้คงอยู่มีสีสันสวยเหมือนเดิม แม้ว่าจะนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ เม็ดสีบนเนื้อพริกก็ไม่คล้ำดำ สามารถนำเทคนิคนี้ไปประยุกต์ใช้กับการทำอาหารอย่างอื่นได้ด้วย ไปดูวิธีรักษาสีของพริกไม่ให้คล้ำดำ สียังคงสวยเหมือนเดิม ในวิธีการทำ พริกยัดไส้ทอด อีกหนึ่งเคล็ดลับการทำอาหารจากร้านอาหารครัวระเบียงปาย โดยเชฟสุรินทร์เป็นผู้สอนเช่นเคยครับ
