 |
| ผัดเผ็ดหมู เคล็ดลับทำอาหารอร่อย ทำกินง่ายๆ |
สมัยยังรับราชการ มื้อเที่ยงจะต้องไปฝากท้องกับร้านอาหารใกล้ๆ ที่ทำงานเพราะขี้เกียจไปหากินไกลๆ อาหารหลักก็คือข้าวราดแกงและอาหารตามสั่ง และหนึ่งในเมนูจำเจของผมก็คือ ผัดเผ็ดหมูกับถั่วฝักยาวราดข้าว สมัยนั้นยังทำอาหารไม่ค่อยเป็นหรอกครับ แต่อดคิดไม่ได้ว่า แหมร้านอาหารคนก็เยอะ ทำให้อร่อยอีกนิดก็ไม่ได้ แต่ยังไงได้ครับ ต้องกินกันหิวให้จบๆไปมื้อๆ หนึ่ง ก็สงสัยมาตลอดว่า ทำไมแม่ค้าก็ทำกับข้าวซ้ำๆ อยู่ทุกวันถึงไม่ค่อยพัฒนาฝีมือกันเลย เมื่อปีที่แล้วรสชาติไม่ค่อยอร่อยยังไง ปีนี้และปีต่อๆไปก็ยังงั้น จนมาได้รู้จักและสนิทกับเชฟสุรินทร์ว่าคนทำอาหารได้กับทำอาหารเป็นนั้นมันแตกต่างกันมาก วัตถุดิบเหมือนกันทุกอย่าง เครื่องปรุงก็เหมือนกัน แต่คนหนึ่งทำแค่พอกินได้ส่วนอีกคนหนึ่งทำอร่อยมาก เพราะมันมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ซ่อนอยู่มากมาย ถ้าสักแต่ว่าทอด ต้ม แกง ผัด รับรองว่าทำกี่ครั้งมันก็ไม่ค่อยอร่อยเหมือนเดิม มันต้องเรียนรู้แล้วนำไปปฏิบัติ จนวันนี้ผมเองก็พอจะทำอาหารอวดให้คนอื่นกินได้บ้าง ก็ต้องขอขอบคุณเชฟสุรินทร์จากร้านครัวระเบียงปายมากๆ ที่เมตตาสอนเคล็ดลับดีๆ ในการทำอาหารเยอะแยะมากมาย
