 |
| ผัดกระเพราปลาทอดกรอบ |
ผัดกระเพราราดข้าวเป็นอีก 1 เมนูโปรดที่ชอบทานเป็นประจำ ไม่ใช่อาหารสิ้นคิดคือไม่รู้ว่าจะสั่งอะไรทานดีที่ร้านอาหาร แต่ที่สวนของผมมีกระเพราเยอะแยะ แรกๆ ก็ปลูกแต่หลังๆ คงมีเมล็ดร่วง มันเลยงอกขึ้นมาจนเก็บกินไม่ทัน ใครมาเยี่ยมก็แจกๆ ไปบ้าง ผมเลยต้องชอบเก็บใบกระเพรามาทำอาหารโดยปริยายไปด้วย แต่ผมชอบใส่ใบกระเพราเยอะๆ มันกินแล้วหอมและร้อนดี มีสรรพคุณช่วยขับลมแก้ท้องอืดได้เป็นอย่างดีด้วย บางครั้งบางคราวใส่ใบกระเพราซะจนมองไม่เห็นเนื้อ แต่พอผัด 4-5 ฉ่าในกระทะ ใบกระเพรามันก็ยุบตัวไปเอง จากที่มากก็เลยดูเหลือน้อยลง วันนี้มีเทคนิคการทำปลาทูน่าผัดกระเพรากรอบ มันจะทำได้อย่างไร ปลาทูน่าจะไม่เละไปก่อนหรือ อยากรู้ต้องไปดูเคล็ดลับการทำ ปลาทูน่าผัดกระเพรากรอบ ของเชฟสุรินทร์แห่งร้านอาหารครัวระเบียงปายกันได้เลยครับ
