ปลาทอดราดซอสเขียวหวาน กับเทคนิคการใช้แป้งทอดกรอบ

ปลาทอดราดซอสเขียวหวาน

 วันนี้เชฟสุรินทร์ให้เทคนิคในการใช้แป้งทอดกรอบไปทอดปลา ซึ่งนอกจากจะช่วยให้ปลากรอบน่าทานขึ้นแล้ว ยังมีข้อดีอีก 1 อย่างคือจะช่วยให้ปลาทอดไม่ติดกระทะ แป้งทอดกรอบเวลาจะนำมาทำอาหารจะต้องหมักรสชาติของเนื้อให้เข้าที่ก่อนแล้วจึงจะชุบแป้งแล้วนำไปทอด เพราะถ้าชุบแป้งไปพร้อมๆกับหมักเนื้อแล้วทิ้งไว้นานๆ แป้งจะรัดตัวเนื้อไว้ทำให้เครื่องปรุงไม่ซึมเข้าเนื้อ แต่ถ้าหมักเนื้อไม่นานจะใช้วิธีหมักไปพร้อมๆกันก็ได้  วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำ ปลาทอดราดซอสเขียวหวาน สูตรเด็ดของร้านอาหารครัวระเบียงปาย อีกหนึ่งเมนูที่มีความเข้มข้นแต่ไม่ถึงกับเผ็ด ชาวฝรั่งชอบกันมาก ว่างๆ ก็ลองทำทานดูเปลี่ยนบรรยากาศได้ความอร่อยไปอีกหนึ่งรูปแบบไม่ซ้ำซากและจำเจ