ปลาช่อนหลงดอย ปลาเผาดินแบบโบราณที่เกือบสูญหายแล้ว

ปลาช่อนหลงดอย เป็นเมนูอาหารโบราณที่แทบจะหากินไม่ได้แล้ว เรียกว่าเกือบสาบสูญไปแล้ว มีให้ได้ทานบ้างก็กับกุ๊กหรือเชฟรุ่นเก่าๆ เก๋าๆ ซักหน่อย ปลาช่อนหลงดอยมีที่มาจากเมนูไก่ทอทาน ซึ่งจะขออนุญาตเล่าที่มาของไก่ขอทานในเมนูถัดไป การทำปลาช่อนหลงดอยหรือปลาเผาดินเหนียวนี้ต่อมาเนื่องจากความไม่สะดวกในการหาดินเหนียวมาทำปลาเผา  จึงได้พัฒนามาเป็นปลาช่อนเผาเกลือที่แสนอร่อยอย่างในทุกวันนี้แทนงัยครับ