ปลากระพงราดหน้าเต้าซี่น้ำแดง กับเทคนิคทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ

ปลาราดหน้าเต้าซี่น้ำแดง / ภาพจากเน็ต

วันนี้มีวิธีทำเมนู ปลากระพงราดหน้าเต้าซี่น้ำแดง จากร้านอาหารครัวระเบียงปาย โดยเชฟสุรินทร์ เชฟใหญ่อารมณ์ดีอีกเช่นเคย ช่วงนี้เชฟเน้นอาหารไปในแนวอาหารจีนมากเป็นพิเศษ เพราะทางร้านครัวระเบีงปายช่วงนี้มีลูกค้าแน่นร้านทุกวัน ด้วยเป็นฤดูหนาว อันถือว่าเป็นเทศกาลไฮซีซั่นของการท่องเที่ยวที่อำเภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอนเลยทีเดียว และมีนักท่องเที่ยวส่วนหนึ่งก็มาจากต่างประเทศแวะเวียนมาอุดหนุนที่ครัวระเบียงปายไม่ได้ขาด โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวชาวจีน ดังนั้นอาหารจีนที่ร้านอาหารครัวระเบียงปายในช่วงนี้จึงออก(ลูกค้าสั่ง)มากเป็นพิเศษ เชฟเลยขยันให้เมนูอาหารจีนมามากมาย ใครชอบอาหารแนวนี้คงชอบใจแน่นอน แต่ใครที่ชอบอาหารในแนวอื่นๆ ติดตามต่อไปเถอะครับ รับรองเชฟสุรินทร์ทยอยเทคนิคการทำอาหารได้ครบทุกรสชาติแน่นอน เพราะเชฟถนัดทั้ง อาหาร ไทย จีน ฝรั่ง เรียกว่าอยู่ในวงการบู๊ลิ้ม เอ้ย อยู่ในวงการอาหารตั้งแต่เกิดเพราะที่บ้านทำร้านอาหาร(ใหญ่ด้วย) แล้วพอโตขึ้นมาก็ออกเดินทางระเหเร่ร่อนไปเรียนวิชาการทำอาหารจากอาจารย์ผู้มีชื่อเสียง ทั้งในและต่างประเทศ จนปัจจุบันก็มีประสบการณ์หน้าเตามากกว่า 40 ปีแล้ว ดังนั้นจึงไม่ต้องกลัวว่าจะหมดมุกไม่มีรายการอาหารมาสอนให้เราได้เรียนรู้กัน เพราะในหนาวนี้ เชฟก็คิดเมนูอาหารจานเด็ดมาใหม่อีกตั้งหลายเมนู อยากรู้ว่าอร่อยอย่างไร ก็คงต้องไปชิมกันที่ ปาย แล้วละครับ