ตำปูดอง(ปูม้า) เป็นกับแกล้มหรือทานเล่น อร่อยเด็ดๆ แซบๆ

ตำปูดอง/พร่าปูม้า

วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำตำปูดอง ตอนแรกผมก็เข้าใจว่าทำแบบส้มตำ แต่ที่ไหนได้ไปคนละเรื่องเลย คล้ายๆ กุ้งแช่น้ำปลาประมาณนั้น ปูที่นำมาทำใช้ปูม้าซึ่งเป็นปูทะเล เพราะปูและปลาทะเลไม่มีพยาธิเหมือนปูและปลาน้ำจืด ดังนั้นจึงสามารถนำมาทำรับประทานสดๆ ได้ปลอดภัยจากโรคพยาธิแต่ต้องเน้นความสะอาดให้มากๆ ซักหน่อย  เมนูนี้ก็คล้ายๆกับยำปูม้าสดๆ หรือพร่าปูม้านั่นแหละ แต่อาศัยความเย็นทำให้เนื้อปูกรอบขึ้น ยิ่งเนื้อปูสดๆ เนื้อจะหวานทานพร้อมน้ำราดที่จี๊ดจ๊าด อร่อยเหลือหลาย