ซุปข้นหัวกุ้ง เทคนิคทำซุปเข้มข้นจากหัวและเปลือกกุ้ง

ซุปหัวกุ้ง / ภาพจากเน็ต

ฝรั่งมีล็อปสเตอร์ซุป หรือซุปกุ้งมังกรตัวใหญ่ๆ ฝรั่งนิยมทานกันมาก คงจะอร่อยมากจริงๆ  ผมไม่เคยทานหรอกครับ และไม่คิดจะทาน เพราะผมไม่ชอบทานอะไรที่แฉะๆ เละๆ ถ้าจะจริงขอเป็นอบหรือย่างแทนดีกว่า อิอิ กุ้งมังกรราคาก็แพง แถมหาทานได้ไม่ง่ายนัก เชฟสุรินทร์แห่งร้านอาหารครัวระเบียงปายจึงได้ดัดแปลงใช้กุ้ง(ทะเล)ธรรมชาติบ้านเรามาทำเป็นซุปข้นหัวกุ้งแบบเข้มข้น ทานอร่อย สามารถทำกินหรือทำขายได้ในราคาไม่แพง ที่แน่ๆ อร่อยไม่แพ้ ล็อปสเตอร์ซุปของฝรั่ง แต่ราคาถูกกว่ากันมาก อยากรู้ว่าที่ครัวระเบียงปายทำ ซุปข้นหัวกุ้งโดยใช้เทคนิคอย่างไร จึงอร่อยถูกใจฝรั่งเจ้าของตำรับชนิดยกหัวแม่มือให้ แถมราคาก็ถูกกว่ากันมาก ไปดูกันครับ