 |
| ข้าวยำ / ภาพสวยๆ จากเน็ต |
ข้าวยำ เป็นอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ เมื่อก่อนตอนผมยังเด็กหาซื้อข้าวยำกินได้ไม่ยาก มีขายอยู่ทั่วๆ ไป แต่เดี๋ยวนี้หากินข้าวยำยากขึ้นมาก ต้องรู้แหล่งจึงจะได้กินข้าวยำที่อร่อย สมัยที่เป็นนักเรียนทุนของสาธารณสุข ทุกๆ วันถึงจะมีข้าวฟรีให้กิน แต่มื้อเช้าผมมักจะออกไปกินข้าวยำที่ขายอยู่ข้างหน้าวิทยาลัย ด้วยมื้อเช้าของวิทยาลัยส่วนใหญ่จะเป็นข้าวต้ม ซึ่งไม่ค่อยถูกโฉลกกับผมเท่าไรนัก แต่ที่สำคัญคือป้าที่ขายข้าวยำตอนนั้นใจดีมาก (ตอนนี้คงไม่อยู่แล้วละมั๊ง) มีผักสดๆ ให้กินกันเป็นถาดเลย ผมไปกัน 4-5 คน กินผักของป้าแทบหมดถาดเป็นประจำ แต่ป้าก็ไม่เคยว่าหรือบ่นให้ได้ยิน แต่จะแอบบ่นในใจหรือเปล่าไม่รู้ สงสัยสงสารพวกนักเรียนตาดำๆ เบี้ยน้อยหอยน้อย กินข้าวไม่อิ่มเลยกินผักเยอะๆ ก็ได้ ถ้าป้าไม่อยู่แล้วก็ให้ผลกุศลที่ป้าให้เด็กนักเรียนตาดำๆ ได้อิ่มหมีพีมันกับถาดผักของป้าบ่อยๆ ได้ไปอยู่ในภพภูมิที่ดียิ่งๆ ขึ้นด้วยเทอญ สาธุ ในความเป็นจริงการกินข้าวยำกับผักสดเยอะๆ จะได้คุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ก็พวกผมเป็นนักเรียนสาธารณสุข ทำไมจะไม่รู้ ก็เลยฟาดผักของป้าแทบหมดถาดบ่อยๆ หุหุหุ น่าเสียดายที่เด็กสมัยนี้หรือคนส่วนใหญ่เป็นโรคเขี่ยผักซะแล้ว วันนี้เราไปดูวิธีทำข้าวยำแบบทางใต้แท้ๆ ซึ่งสามารถเก็บผักข้างๆ รั้ว ที่มีอยู่ทั่วๆไป มาเป็นส่วนประกอบ หรือสามารถนำผักต่างๆ ตามชอบมาประยุกต์ใส่ลงไปได้ตามใจชอบเลยครับ
