ยำปลากระพงขาวทอด กับเทคนิคง่ายๆในการหมักปลาทอดให้อร่อยขึ้น

ยำปลากระพงขาวทอด

วันนี้เชฟสุรินทร์สอนวิธีการทำ ยำปลากระพงขาวทอด อีกหนึ่ีงเมนูอร๊อยอร่อยจาก ครัวระเบียงปาย ถ้าเป็นปลากระพงขาวสดๆ บ้านผมหาไม่ยากเพราะอยู่ใกล้ปากแม่น้ำ ผมเองก็ยังไปตกปลากระพงขาวบ่อยๆ ส่วนใหญ่จะใช้เหยื่อปลอมตกมา เพราะขี้เกียจไปหากุ้งเป็นมาทำเหยื่อ ไปตกปลาส่วนใหญ่ก็ไม่ค่อยได้ปลากระพงหรอกครับ นานๆ ถึงจะได้ตัวซักครั้ง แต่ถ้าฟลุคตกปลากระพงได้ขึ้นมา แต่ละตัวส่วนใหญ่จะเป็นปู่ปลากระพงตัวเบ้งๆ 3-7 กิโลกรัมเลยทีเดียว