 |
| ทำปอเปี๊ยะเจ |
เมื่อถึงเทศกาลกินเจ อาหารเจล้วนขายดี ดังนั้นใครที่คิดว่าป็นโอกาสก็น่าจะลองทำ ปอเปี๊ยะเจขายดู หรืออย่างน้อยทำกินเองก็ได้ ความจริงแล้วการบริโภคผักมากๆ โดยเฉพาะถ้าเป็นผักปลอดสารพิษ ย่อมดีต่อสุขภาพแน่ๆ การงดเว้นเนื้อสัตว์บ้างยิ่งเป็นการช่วยให้ร่างกายลดสารบางอย่างโดยเฉพาะพวกโปรตีนสูงๆ ไขมัน คลอเรสเตอรอล และสารตกค้างบางอย่าง ผมเป็นคนที่ชอบกินผัก และงดเว้นเนื้อสัตว์บ้างเป็นบางมื้อบางคราว แต่ไม่ถึงกับบ่อยหรอกครับ เพื่อล้างพวกมันๆตกค้างในลำไส้บ้าง แต่การงดของผมก็ไม่ถึงกับงดเนื้อสัตว์เด็ดขาดซะทีเดียว เพราะถึงกินผักผมก็ยังชอบกินผักคู่กับน้ำพริกอยู่ดี อาหารเจมีผลดีหลายๆอย่าง ไม่พูดในเรื่องแนวคิดเชิงลึก ผมก็ว่าอาหารเจดีในตัวของอาหารเองอยู่แล้ว เพียงแต่ส่วนประกอบหลักที่เจอบ่อยๆคือ แป้ง และรสมันกับเค็มเป็นหลัก ซึ่งถ้าให้ผมทานบ่อยๆก็ไม่ค่อยไหวเหมือนกัน เอาละครับก่อนที่จะไปไกลกว่านี้มาดูวิธีทำ ปอเปี๊ยเจ สูตรครัวระเบียงปาย ซึ่งถ่ายทอดโดยเชฟสุรินทร์เช่นเคย กันดีกว่าครับ
