ปลาเก๋าราดเต้าเจี้ยว กับเทคนิคทำให้น้ำรสชาติซึมเข้าเนื้อปลา

ปลาราดเต้าเจี้ยว

ปกติการทอดปลาแล้วทำน้ำราดมาราดโดยตรง น้ำรสชาติจะไม่ซึมเข้นเนื้อปลา ดังนั้นเวลาทาน เนื้อปลากับน้ำรสชาติจึงมักไปกันคนละทาง ทานแล้วไม่ค่อยได้อรรถรสเท่าที่ควร คล้ายกินปลาทอดจิ้มน้ำราดซะมากกว่า ดังนั้นวันนี้มีเทคนิคการทำให้น้ำรสชาติหรือน้ำราดซึมเข้าไปในเนื้อปลาทอดเพื่อให้รสกลมกล่อมทานแล้วมีรสชาติไปในทางเดียวกัน ดูแล้วเป็นฝีมือทำอาหารแบบมืออาชีพมากขึ้น ซึ่งความจริงเป็นเทคนิคง่ายๆ อยู่ที่ว่าเรารู้หรือไม่ต่างหาก ไปดูกันครับกับเทคนิคทำให้น้ำราดซึมเข้าไปในเนื้อปลาทอด ด้วยการทำอาหารเมนูที่ชื่อว่า ปลาเก๋าราดเต้าเจี้ยว จากเชฟสุรินทร์แห่งร้านอาหารครัวระเบียงปาย ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง แห่งอำเภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน