 |
| ทอดมันเห็ดฟาง |
เห็ดฟาง เป็นเห็ดราคาไม่สูง หาซื้อกินได้ไม่ยาก เมื่อก่อนเห็ดฟางเป็นเห็ดตามฤดูกาล เห็ดฟางเกิดจากการใช้ฟางข้าวสิ่งเหลือใช้หลังการเก็บเกี่ยวของชาวนามาหมักแล้วใส่เชื้อเห็ดฟางลงไป ไม่นานก็จะได้เห็ดฟางหอมอร่อยเอามาทำอาหาร ด้วยความที่เห็ดฟางเพาะไม่ยาก หลังๆ จึงมีการทำฟาร์มเห็ดฟางในรูปแบบอาชีพกันมากขึ้น มีการปรับเปลี่ยนใช้วัสดุเพาะอื่นๆมาใช้บ้าง เช่นทะลายผลปาล์มน้ำมันที่เหลือจากโรงงาน เราจึงสามารถหาซื้อเห็ดฟางมาทำอาหารได้แทบตลอดทั้งปี เมื่อก่อนเรากินเห็ดฟางได้อย่างอร่อยและสบายใจ แต่มาหลังๆ ผมไม่ค่อยสบายใจนัก ไปเยี่ยมชมฟาร์มเห็ดเล็กๆ ที่ชาวบ้านเขาเพาะเห็ดฟางขาย ส่วนใหญ่ถ้ารู้จักสนิทกันเขาจะไม่ให้ผมกินเห็ดฟางที่จะขายเลย สาเหตุเพราะมีการใส่ยาลงไปเยอะมาก ถ้าจะกินเขาให้ไปเอาเห็ดฟางในส่วนที่เพาะไว้กินเองซึ่งดูแล้วไม่ค่อยสวยไม่ค่อยน่ากิน แต่ไม่มียาแน่นอน ก็ได้แต่ เฮ้อ!
